Les acteurs d'une Vendée Healthy

#3. La Crêperie du Moulin

Hello,

Bonne nouvelle pour les copains vegans (ou pas) de Vendée à la recherche d’une nouvelle adresse où se restaurer face à la mer ! La Crêperie du Moulin à Jard sur Mer lance enfin une galette de sarrasin & des crêpes savoureuses 100% vegan, le tout accompagné d’un bon chocolat chaud au lait de soja. A ce jour, c’est le seul établissement à Jard s/Mer qui propose une formule vegan (galette+crêpe). Et croyez-moi, ça vaut le détour.

A force de discussions avec le chef, devenu ami, j’ai enfin réussi à le convaincre de mettre à la carte une alternative pour les végéta*iens ! On a échangé ensemble sur toute la panoplie des saveurs & des ingrédients à supprimer ou à utiliser & j’ai testé en avant première sa proposition de galette de sarrasin sans miel et surtout bien garnie. Une petite tuerie à base de poivrons grillés à l’huile de sésame, de champignons et de tomates à la sauce soja, légèrement épicé & servi avec un peu de salade et des frites maison.

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Et que dire des crêpes sucrées ? Je lui ai donné la recette (que vous pouvez retrouver ici), il l’a réadapté et la texture est à tomber par terre. Moelleuse à souhait. J’ai opté ce jour là pour une crème de marron – on a vérifié la composition, elle est clean. Mais le restaurant propose aussi des crêpes* :

– au coulis de chocolat noir 50% CEMOI (préparé avec du lait de soja)
– au coulis de fruit rouge
– à la compote de pommes/poires
– à la crème de marron
– à la confiture Orange / Fraise / Abricot (pectine de fruit)
– au sucre

 

L’année 2019 s’annonce gourmande !

°
Pour y aller : 9 rue du Commandant Guilbaud, 85520 Jard sur Mer
Pour les contacter : 02 51 20 18 65
Le site 
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© 2018 Candice’s way of life. Tous droits réservés.
*à partir du 26 décembre, date de réouverture du restaurant.
Bon à savoir :
Dans les restaurants qui proposent des galettes & crêpes, les crêpières sont systématiquement graissées avant utilisation avec du beurre, de la graisse ou du saindoux. Le chef a donc investi dans une poêle à crêpes réservée uniquement aux préparations vegan. Et ça, c’est plutôt très chouette !
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