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Raisin

Hello la compagnie,
Je reviens aujourd’hui avec un article « food ». En ce moment, je dévore des grappes entières de raisins… et comme c’est un fruit de saison, je pense qu’il a sa place ici. Focus sur ce fruit qui régale petits et grands…

A savoir
Les raisins sont les fruits de la vigne.
Il existe 2 types de raisins :
– le raisin de cave : utilisé comme son nom l’indique pour la fabrication du vin
– le raisin de table : celui que l’on déguste en grappes
et 2 couleurs : le noir & le blanc, plus riche en sucre.

Les avantages
Avec 72kcal au 100g, le raisin est un fruit riche en eau et en sucre, ce qui en fait un encat idéal pour les sportifs et les enfants.
Il est riche :
– en vitamine B & C
– en phosphore : bon pour le fonctionnement du cerveau et pour le tissu musculaire
– en folate : c’est une molécule très importante pour les femmes enceintes ou qui désirent avoir un enfant. Elle agit notamment sur le système nerveux et le développement du cerveau de bébé.
– en magnésium : c’est un minéral essentiel pour notre santé puisqu’il diminue l’état d’anxiété, de fatigue. Agit également sur les muscles, le coeur, régule le taux de sucre dans le sang et permet de mieux synthétiser la protéine dans le corps.
– en calcium : essentiel notamment pour la formation des os et des dents
– en antioxydants : ralenti le vieillissement de la peau & permet le renouvellement des cellules. C’est également un bon allié pour la prévention contre certains cancers et maladies cardiovasculaires & inflammatoires)
– en fibres et en eau : favorise un bon transit, permet de lutter contre la constipation & élimine les toxines.
– Il lutte également contre le mauvais cholestérol (surtout le raisin noir)
Ce dernier contient également du tanin, une substance végétale qui laisse une sensation d’assèchement dans la bouche des plus sensibles, mais qui assure aussi et surtout une bonne circulation du sang !

Où le trouver ?
– En grandes surfaces,
– En boutiques bio…
– … ou directement chez le viticulteur pour les plus chanceux.

Comment le consommer ?
– frais, directement à la grappe d’août à décembre
– secs, toute l’année. Ils sont parfaits à transporter, en cas de petites faims ou à incorporer dans vos recettes sucrées et/ou salées.
– en huile (riche en oméga 6 et 9)
– en jus
mais pensez toujours à le choisir bio ! Malheureusement, le raisin est un des fruits les plus touchés par les pesticides, avec en moyenne 19 traitements de pesticide différents par récoltes* dans l’agriculture traditionnelle et/ou intensive. Des chiffres qui donnent la nausée… Il se place d’ailleurs en tête de liste, mais ce serait trop dommage de s’en priver… alors optez pour le raisin bio permet de préserver sa santé et l’environnement. Pensez tant que possible à consommer local ou au moins Made in France 🙂

– L’astuce fraicheur –
Pour choisir un raisin bien frais, observez-le. Normalement, une petite pellicule qu’on appelle aussi la pruine se distingue facilement, surtout sur le noir.

Conservation
Une grappe de raisin se conserve environ 5 jours, au frais, dans le bac à fruits & légumes.
Sa conservation diminue un peu si vous le laisser à l’air libre. Quant aux raisins secs, pas de limites dans le temps. Pensez simplement à bien refermer le bocal ou le sachet pour garantir une texture et une fraicheur optimale.

Et le raisin sec, même avantages ?
Le raisin sec se trouve en boutiques toute l’année, c’est un petit plus non négligeable.
Il se conserve facilement à l’abri de l’humidité et de la lumière
Comme son copain le raisin frais, il est riche
– en antioxydants
– en oligo-elements (calcium, magnésium)
– en vitamine B uniquement : la vitamine C présente dans le raisin frais disparait lorsqu’il sèche
– en isoflavoine – une molécule que l’on trouve uniquement dans les végétaux et qui est bénéfique pour notre santé (pour le coeur, le système sanguin & pour les os)

Seul petit bémol, le raisin (frais ou sec) reste un fruit très sucré (naturellement). Il est donc à consommer avec modération et s’inclu dans une alimentation variée et équilibrée. Mieux vaut cependant se jeter sur une grappe ou un paquet de raisins secs plutôt qu’un paquet de gâteaux à la composition douteuse et blindés de sucre raffiné.

Attention
On évite de consommer du raisin si…
– on a les intestins sensibles, les pépins irritent facilement
– on est diabétique : à cause du sucre
– on est allergique à l’aspirine : le raisin contient du salicylate, un des composants du médicament.

*d’après le rapport de février 2018, de l’association Générations-futures, disponible ici
Diapositive1© 2018 Candice’s way of life. Tous droits réservés.
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